蕎麦が好き!

當麻寺 - 當麻 仁王門 稜(そば)

定休日 火曜日
営業時間 11:30〜売り切れ (夜は予約制)
電話番号 0745-48-6810
住所 奈良県北葛城郡當麻町當麻1256-2 [地図を表示]
URL
2005/02/28

せいろ \1,000 田舎そば \1,000

一昨日田舎そばに感動したので再訪。せいろの香りは高いがコシは今ひとつ。 ややボソボソする食感。ただ、今年は何処の蕎麦も昨シーズンと比較してコ シがイマイチな傾向にあるきがする。蕎麦の出来が良くなかったからか。で、 田舎はやっぱり美味しい。「なかじん」の粗引きに負けず劣らず。挽きぐる み好きにはたまらない。こんなのがここで食べられるとは。嬉しい誤算。今 回は田舎をもう一枚頼んでしまった。平日のせいか他に客なし。潰れないで ね。 いなかそば拡大 せいろそば拡大


2005/02/26

せいろ \1,000 田舎そば \1,000 田舎そばがき \1,000

メニュー メニュー 店の表

せいろそば いなかそば 毎年恒例の小旅行の途中で。せいろはびっくりするほど美しい濃い目の翠色 の細切。コシはさほどではないが、香りは高く美味。田舎そばは小豆色に近 い茶色の細切り。挽きぐるみで噛み締めるタイプ。「なかじん」の挽きぐる みに負けない程の噛み締める蕎麦。香りが高く美味美味。田舎そばがきは、 とろとろなのに噛み締める楽しい食感。こちらも蕎麦の香りが高く美味。 そ れにしても去年とは蕎麦が全然違う。感動するくらい美味くなっている。ど うしたのだろう。好みの方向への変化だから嬉しいが。汁はあまり鰹出汁の 香りは高くない辛汁で薬味は生山葵と白葱。蕎麦湯はポタージュタイプ。今 回の客層は観光客。


2004/02/28

田舎そば \1,000 せいろそば \1,000 せいろそばがき \1,000

せいろそば 田舎そば 蕎麦湯 そばがき 再び小旅行の途中で。田舎そばは挽きぐるみでやや翠がかった中に焦げ茶色 の粒が見える中太の麺。かみ締めるタイプでザラッとした歯ざわりが楽しい。 噛めば噛むほど甘みがでて美味。せいろそばは甘皮のまま挽いたのか非常に 美しい翠色の細麺。麺のコシはそこそこあって噛むととプツッと切れる食感。 こちらはのど越しが良く美味。今回は、田舎とせいろで汁が異なった。田舎 の汁はいわゆる辛汁で、麺の甘味をうまく引き出している。せいろの汁は、 辛汁より出汁が多目でのど越しの良さと上手くマッチしている。ためしに汁 を取り替えてみると今一つ。前回来たときは汁は同じだった気がするので、 日々研究しているようだ。薬味は葱とおろし山葵。薬味なしが好み。 蕎麦湯 はポタージュ系で、せいろの汁だと澄まし汁のような味、田舎の汁だと餡か けの餡のような濃い目の味になる。田舎そばがきは挽きぐるみのそばがきで、 ザラッとした歯ざわりのあるクリーム状。山葵と辛味大根が薬味でついてく る。汁は田舎そばと同じ辛汁。舌の上でとろける食感と挽きぐるみの粒々が 面白い。


2003/02/09

田舎蕎麦 \1,000 田舎おろし \1,200 せいろそばがき \1,000

小旅行の途中で美味しい蕎麦屋さんに立ち寄る。田舎蕎麦は挽きぐる みで粒々が感じられ、しっかり噛み締めるタイプ。麺は細めでそれほ ど長くなく香りが高い。汁は鰹の香りが高く濃い目だが上品な甘みも 感じられる。蕎麦だけを食べるとやや粉っぽさが残るが、汁に少し浸 すと口の中一杯に蕎麦の香りが広がり美味。おろしは辛味大根で汁、 蕎麦ともによく合う。薬味は山葵と白葱。どちらも蕎麦の香りを邪魔 する気がした。せいろそばがきは、せいろ用のそば粉で作るそばがき。 甘皮ごと挽いたものかやや緑がかった色合い。ソフトクリームのよう な形状と柔らかさで、はじめての食感。面白い。薬味は山葵と辛味大 根で、どちらとも相性が良い。汁につけて食べるが、この汁は蕎麦の 汁より薄めで、甘みが少ない。この汁でも、蕎麦の汁でも美味。蕎麦 湯はポタージュスープタイプ。蕎麦汁と混ぜても蕎麦の香りが高く、 そのままでも甘みがあり美味。店は20席位で、客層は蕎麦好き。少し 遠いが、また行きたい店。


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Created: 2004/01/04
Last update: 2012/02/05

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