蕎麦が好き!

伊丹 - 蕎麦ふか川

定休日 火曜日,水曜日 (祝日の場合は営業)
営業時間 11:30〜14:30,17:30〜20:30 (売切れ次第閉店)
電話番号 072-780-3587
住所 兵庫県伊丹市緑ヶ丘2-142 [地図を表示]
URL http://www.fukagawa.com/
2001/11/24

せいろ大盛り \1,100 粗引き \1,000

こだわりの蕎麦屋。せいろは蕎麦の実の中心を使った、微かに緑がかった 薄褐色の極細麺。麺の角はそこそこ立っている。蕎麦の香はそれほど高く なく、やや粉っぽさがあるが、つけダレや薬味とでは気にならない。極細 麺だけに喉越しはすばらしく、また噛むとブツッとなるほどの腰があり歯 触りが絶品。粗引きは引きぐるみで黒っぽく、黒い粒々のある極細麺。麺 の角は立っている方で長さは15cm位。せいろよりは蕎麦の香がするが、粗 引きにしては香が少ない。噛むと粒々が歯にあたり、すするというよりは 噛み締めるタイプの麺で美味。つけダレは共通で鰹節だけの出汁に醤油と 味醂か。出汁がしっかり効いていて、味醂が表に出ない甘くなく、切れの 良いタレ。つけダレの量が多く関西向けか。ただ醤油があまり効いておら ず、江戸前の辛いタレと好みが分かれる。薬味は白葱の小口切りと本山葵。 どちらも麺によくあっている。お茶は蕎麦茶で、蕎麦湯はさらっとしたタ イプ。店は24席位で客層は地元の人々。わざわざ車で食べにきている人が ほとんど。近くに行ったらもう一度行きたい店。


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Created: 2004/01/04
Last update: 2012/02/05

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