蕎麦が好き!

大阪 福島 - 蓮生

定休日 日曜日
営業時間 11:30〜15:00, 17:30〜21:00
電話番号 06-6346-0089
住所 大阪市福島区福島 2-9-22
駐車場 なし
URL http://kansai.com/gourmetDetail.do?shop_cd=m_0409_p065_b
2005/10/01

ざる蕎麦 \800

福島蕎麦屋めぐり。蕎麦は、やや太めで色の黒い挽きぐるみの粒々の混じ る麺。やや固めでコシは非常に強いが喉越しは今ひとつ。噛み締めると高 い蕎麦の香りと甘味が口中に広がる。汁はやや甘めで出汁の香りはほとん ど感じない。汁の甘味が蕎麦の甘味を美味く引き立てている。薬味は山葵 と青葱。山葵は荒めに卸されていてこちらも蕎麦の香りと甘味を上手く引 き立てる。最近は荒く山葵を卸すのが流行か。ざる蕎麦は結構な量で炊き 込みご飯が付く。炊き込みご飯は蕎麦米入りで蕎麦汁で炊き込んだもの。 色は黒めだが程よい味。蕎麦湯は薄いポタージュタイプ。店は6席で客層は 地元のサラリーマン。若い女性が一人で切り盛りしている店。店主は堂島 の「春知」で修業されたらしい。


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Created: 2004/01/04
Last update: 2012/02/05

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