大阪 福島 - そば切り からに
| 定休日 | 木曜日 |
| 営業時間 | 11:00〜14:00, 17:00〜20:30 |
| 電話番号 | 06-4796-2286 |
| 住所 | 大阪市福島区鷺洲 2-11-26 |
| 駐車場 | なし |
| URL | http://www.osaka-town.com/mypage/os204062 |
- 2005/10/01
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細切り \800 粗引き \800
福島蕎麦屋めぐり。細切りは、極細で淡い翠のなかに同色の粒々が見える。 食べ始めはやや固めだが徐々に好みの硬さになる。コシは強く喉越しも抜 群。噛み締めてもよく蕎麦の高い香りと甘味が美味。粗引きは、極太で透 明感があり挽きぐるみの焦げ茶の粒々のある5〜10cm位の短い麺。食感は もっちりとしていて歯に粒々があたって面白い。香りは高く甘味も強い。 汁はあっさりタイプで出汁の香りが立つ。たっぷり目につければ上手く蕎 麦の甘味を引き立てる。薬味は山葵と白葱。山葵は粗引きに良くあうが、 荒めに卸したほうが好み。蕎麦湯は濃いポタージュタイプで蕎麦の甘味が 口中に広がって幸せ。店は11席で客層は地元民、蕎麦好き。若い店主が一 人で切り盛りしている店。店主は「天笑」で修行されたらしい。
ご自由にどうぞ
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