蕎麦が好き!

大阪 福島 - そば切り からに

定休日 木曜日
営業時間 11:00〜14:00, 17:00〜20:30
電話番号 06-4796-2286
住所 大阪市福島区鷺洲 2-11-26
駐車場 なし
URL http://www.osaka-town.com/mypage/os204062
2005/10/01

細切り \800 粗引き \800

福島蕎麦屋めぐり。細切りは、極細で淡い翠のなかに同色の粒々が見える。 食べ始めはやや固めだが徐々に好みの硬さになる。コシは強く喉越しも抜 群。噛み締めてもよく蕎麦の高い香りと甘味が美味。粗引きは、極太で透 明感があり挽きぐるみの焦げ茶の粒々のある5〜10cm位の短い麺。食感は もっちりとしていて歯に粒々があたって面白い。香りは高く甘味も強い。 汁はあっさりタイプで出汁の香りが立つ。たっぷり目につければ上手く蕎 麦の甘味を引き立てる。薬味は山葵と白葱。山葵は粗引きに良くあうが、 荒めに卸したほうが好み。蕎麦湯は濃いポタージュタイプで蕎麦の甘味が 口中に広がって幸せ。店は11席で客層は地元民、蕎麦好き。若い店主が一 人で切り盛りしている店。店主は「天笑」で修行されたらしい。


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Created: 2004/01/04
Last update: 2012/02/05

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