蕎麦が好き!

御影石町 - 御影里 石庵

定休日 月曜日
営業時間 11:30〜売切れまで,17:00〜20:00
電話番号 078-822-2862
住所 東灘区御影石町2丁目11-13 [地図を表示]
駐車場 なし
URL
2006/04/09

二色大盛り \1,400 田舎 \800

石庵 またまた一年ぶりに石庵。今回二色大盛りの田舎は水切りが悪かったのか、更級 を茹でている間に伸びたのか、あまり腰が無く香りもイマイチ。逆に更科はもっ ちりとした食感と強いコシで、非常に香りが高く美味美味。田舎は極細切りだか ら茹で上げからの時間が勝負なので、二色盛りにせず、別々に頼んだほうがよか ったか。


2005/04/09

二色大盛り \1,400 田舎 \800

石庵 花見の前の腹ごしらえに。いつも田舎(手打ち十割)ばかりだったので、二色盛 りに挑戦。二色盛りは田舎と更科。ここの更科にはびっくり。更科の生粉打ち で純白といっていいほど白く、モチモチするほどコシが強い。香りは上品なが らしっかり蕎麦の香りが立つ。汁が出てくるが塩で食べたくなる。一方田舎は 口に含んだ瞬間、高い蕎麦の香りが広がり、少し汁に浸すと蕎麦の甘さが強調 される。その対比が面白く二色盛りを頼んだのは正解だと思う。今回翠色の蕎 麦湯の原因も判明。蕎麦湯用に韃靼蕎麦粉を使用しているとのこと。また行き たいなぁ。


2004/12/29

石庵ざる(手打ち十割) \800

今年の〆の蕎麦屋は久々の石庵。蕎麦には良い季節でコシも香り も十分高い。でも去年の秋程はコシが強くない気がする。今年は 蕎麦の出来が悪いからか?。蕎麦は相変わらず美しい翠色で美味。 今回の蕎麦湯はびっくり。沢山蕎麦を茹でたのか、蕎麦粉を沢山 溶かしたのか、蕎麦湯の色まで翠色のポタージュ系。味は変わら ないけど何か幸せ。おじさんの話では、石庵ざるは二番粉、更科 が一番粉、献上ざるが挽きぐるみだそうだ。大盛りのかわりに石 庵ざると更科の合盛りも可能。今度は献上ざるを食べてみるかな。


2004/04/11

石庵ざる(手打ち十割) \800

暖かくなってきたので蕎麦屋めぐり再開。最近あちこちで紹介されているため か、開店と同時に満席に。前回は新蕎麦の季節で香りもコシも最高だったが、 半年たってもなかなかのもの。細切りの麺は角がきっちり立っている。さすが に新蕎麦とは比べ物にならないが、香りも高くコシもしっかりしていて美味。 汁はあっさり目、薬味も辛味大根、あさつき、生山葵で変わらず。蕎麦の香り が落ちた分薬味は使わないほうが蕎麦の香りを楽しめる。今回は急いでいたの か蕎麦湯がダマダマだった。おねぇちゃん,ちゃんと溶かしてよ。隣が更科を 頼んでいたが、素麺と見まごうばかりの純白でびっくり。見えにくい張り紙に 蕎麦ひとそろえというのがあったが、一度挑戦してみたい。


2003/11/16

石庵ざる(手打ち十割) \800

石庵 近所にも美味しい蕎麦屋があるという情報で。ざるは美しい翠色の中に少々 茶色の粒が見える、コシの強い極細切。噛めばブツッブツッとするコシと微か にザリッとした歯ざわりがあり、喉越しと歯ざわり、コシの強さを上手く生か している。香りも高く非常に美味。汁はかなりおとなし目でそれほど鰹の香り は高くない。薬味は生山葵、あさつき、辛味大根で、辛味大根の辛さは蕎麦の 甘みを引き立て、それでいて香りを邪魔しない。蕎麦湯は薄めのポタージュタ イプでこちらも香り高い。店はカウンタ8席で客層は蕎麦好き。おじさんとお ねえちゃんで営業。おじさんは話し好き。蕎麦を茹でるのも洗うのも天ぷらを 揚げるのもカウンタからよく見える。メニュは蕎麦ばかりだが夕方の営業で酒 やあてが出るのかは不明。


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Created: 2004/01/04
Last update: 2012/02/05

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