蕎麦が好き!

篠山 - 一会庵

定休日 木曜日(祝祭日は営業)
営業時間 11:30〜14:30 (売り切れ次第閉店)
電話番号 0795-52-1484
住所 兵庫県篠山市大熊10-2 [地図を表示]
URL
2001/05/01

おろし蕎麦 \1,000 そば切り \800

2度目の一会庵。生地は前回と同じ、やや緑かかった細きり。蕎麦としては前回よ り角が立って腰が強い。喉ごし、歯ごたえともに良く甘みがあり非常に美味。残 念なのはつけダレ。前回は甘目で生臭味があったが、今回は市販の三倍濃縮つゆ を2倍に薄めたような味。鰹が効きすぎで辛く甘みがない。関東風の辛いタレとも 違う。つけダレはまだまだ工夫の必要がある。今回は辛み大根を使ったおろし蕎 麦があった。こちらは大根の風味でタレの欠点は分からず美味。ただ大根の風味 に蕎麦の甘み・香りが隠される。辛み大根といっても、昔の夏大根程度の辛さで 懐かしい味。


2000/04/30

そば切り \800

甘皮ごと引いた細切りの蕎麦。生地はやや緑がかり甘皮の褐色がポツポツと残る。 かなり細めに切ってあり、結構角が立っている。すすって喉ごし良く、噛んでも 歯ごたえが良い蕎麦は甘みがあり美味。やや残念なのは、つけタレが甘目で蕎麦の 甘みを引き立てないことと、鯖節が勝っていてかすかに生臭味を感じること。鯖節 を減らして鰹節を多めにし、もう少し辛めのつゆにしたほうが好み。最初に蕎麦茶 と蕎麦かりんと(蕎麦切りを揚げて塩を振ったもの)が出れる。美味。店は藁葺き 屋根の民家で囲炉裏×2と長机×3。場所は非常に見つけにくく近所のおばちゃんに 教えてもらって行き着く。行き方は城北の交差点から東へ行き、材木屋の前を過 ぎて左官屋の前の緩い左カーブを曲がると左に百円均一の無人販売所があるので、 その横のあぜ道を入ると正面の藁葺き屋根。客層は常連さんと観光客?。


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Created: 2004/01/04
Last update: 2012/02/05

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