蕎麦が好き！

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六甲道 - 照月 (2007/06/03)

せいろ \800, 田舎 \850

雑誌の蕎麦特集で紹介されていた新店を訪問。せいろは二八の極細切りで噛むとブツッとする程強いコシ。蕎麦の香りが高く甘味がありのど越しも良い。田舎は10割、やや太めで7～8cmと短め。もっちりした噛み締めるタイプで甘味と香りが強い。蕎麦の刺身と感じた。汁は鰹出汁の効いた辛目の関西風で辛汁まではいかず。せいろとは相性が良くお互いを引き立てる。田舎にはもう少し強い汁の方があっていると思う。薬味は卸山葵、大根卸、さらし葱。店は20席位で客層は地元民。こんな近所にこんなせいろを出す店があるなら、何度か再訪するだろう。

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芦屋 - 土山人 (2006/11/26)

細挽きせいろ荒引き田舎各\890

なかなか行く機会がなかった土山人に5年ぶりくらいに再訪。蕎麦の美味さに気づいた店なのでなかなか平静に評価できない。どちらも極細切りで透明感があって美しい。新蕎麦になって、噛むとブツッと音のしそうなせいろの強いコシが楽しい。蕎麦の香りも高く、荒引きの甘味も美味しい。さすがだと思う。店は26席位で客層は蕎麦好き、家族連れ。子供OKになったのか。冷静になってみると、ここまで強い蕎麦で、出汁も上品ながら高い香りを出すなら、醤油がもっと主張しても良いかもと思う。最近関東の蕎麦をよく食べるようになったからか。

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花隈 - 手打ち蕎麦卓 (2006/10/29)

田舎もり蕎麦(白、黒) 各\840 追加蕎麦 \630

移転したとの情報をもらったので確認。いつものように白蕎麦と黒蕎麦を頼んで両方楽しんだ後で、黒蕎麦を追加する。新蕎麦になったのか、白蕎麦のコシが強く香りが高い。しかし何といっても黒蕎麦。コシと香りが強い上に蕎麦の甘みと挽きぐるみの歯ざわりが楽しい。最近関東で蕎麦を食べることが多いせいか、汁がやや弱い気がしてきた。ここまで蕎麦が強いのなら、辛汁でも面白そうなのだが。店は、以前の隣に移動、カウンタ7席とテーブル5～6の25～30席で、客層は蕎麦好き。店の面積は広くなったが席数はそんなに増えていない。通路が広くなってゆったりした。蕎麦の味は変わっていないので安心。

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鶴見 - 登茂吉 (2006/10/01)

かもせいろ \1,400, 追加せいろ \800, 地酒(十四代) \600

掲示板で紹介されていた店をようやく訪問。蕎麦は艶のある細切り。外2ということで、そのまま食べるとやや粉っぽさがあるが、新蕎麦前の最悪のシーズンにもかかわらず香りが高くコシも強い。鴨汁は絶品。厚く切った鴨肉自体が非常に美味なのに加え、その出汁が良く効いた汁がたまらない。それだけ強い汁にもかかわらず蕎麦が負けておらず、甘みが引き出されて美味美味。肉体労働の後、筋肉痛だったので珍しく酒を頼んでみた。水用のコップが枡に入っていて、それに溢れて出てくる。少量の蕎麦味噌つき。蕎麦味噌も美味だが、酒のアテとしてはもう少し塩味が強いほうが好みか。鴨汁の鴨肉と葱は酒のアテにもぴったり。最後に追加せいろを一枚。満足満足。店はテーブル4席と小上がりにテーブル2つの普通の街の蕎麦屋風で、客層は地元民、蕎麦好き、年配男性。関東で食べた蕎麦では今のところ一番好みか(というほど巡っていないが…)。酒が入っていたので評価にいまいち自信がない…、もう一度行って確認せねば。やはり、駅から遠いのが難点。

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